CREMIGES KRäUTERRISOTTO MIT RäUCHERLACHS BRINGT DEN FRüHLING AUF DEN TELLER
Es grünt so grün
Cremiges Kräuterrisotto mit Räucherlachs bringt den Frühling auf den Teller
Die Sehnsucht nach Italien trifft auf die Lust auf den Frühling und herauskommt die perfekte Kombination: Risotto, das mit Kräutern und Räucherlachs veredelt wird.
Die ersten Sonnenstrahlen kitzeln die Nase, die Blumen erwachen zu neuem Leben und die Tage werden wieder länger. Wenn der Frühling an die Tür klopft, ziehen neue Aromen in die eigene Küche und frische Kräuter sind gefragt wie nie. Jedes einfache Gericht verwandeln sie in eine genussvolle Mahlzeit, so auch das Kräuterrisotto mit Räucherlachs.
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Das mit Wein und Butter verfeinerte Risotto wird perfekt al dente gegart und zuletzt mit einer Bandbreite an fein gehackten Kräutern gewürzt, die für eine besondere Geschmackstiefe sorgen. Was jetzt noch fehlt? Etwas Räucherlachs darf auf dem Risotto Platz nehmen, bevor es endlich serviert und mit einem glücklichen Lächeln auf den Lippen gegessen werden kann.
Die Zubereitung des cremigen Kräuterrisotto mit Lachs gelingt so:
Für das Kräuterrisotto mit Lachs braucht man:
- 40 ml Speiseöl
- 250 g Risotto-Reis
- 100 g Zwiebeln, fein gehackt
- 300 ml Weißwein
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 40 g Butter
- 10 g Petersilie, fein gehackt
- 10 g Schnittlauch, fein gehackt
- 5 g Thymian, fein gehackt
- 10 g Dill, fein gehackt
- 5 g Estragon, fein gehackt
- 0,5 TL Pfeffer
- Räucherlachs, nach Geschmack
- Kresse, nach Geschmack
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So wird das frühlingsfrische Kräuterrisotto gekocht:
- Öl in einem Topf erhitzen und Risotto-Reis darin unter Rühren circa zwei Minuten anbraten.
- Zwiebeln dazugeben und nochmals ungefähr 5 Minuten unter Rühren garen.
- Weißwein untermischen und Risotto kurz köcheln lassen, ab und zu umrühren.
- Einen Teil der Gemüsebrühe in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Brühe verkocht ist. Mit der restlichen Brühe in Portionen wiederholen und Reis al dente garen.
- Butter unter das Risotto mischen und schmelzen lassen.
- Zuletzt Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Dill, Estragon und Pfeffer zum Reis geben und unterheben.
- Kräuterrisotto in tiefen Tellern oder Schüsseln anrichten und nach Belieben mit etwas Räucherlachs und frischer Kresse garnieren.
Rezepte mit Lachs sind immer eine elegante Option für festliche Essen, ganz egal an welchem Feiertag oder zu welchem Anlass. Knusprig umhüllt in einem Blätterteigstrudel bleibt der Lachs saftig und zart, fürs Buffet in großer Runde eigenen sich hingegen Mini-Quiches mit Räucherlachs und Spinat. Fisch-Liebhaber kommen voll auf ihre Kosten.
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