Du liebst jegliche Art von Gemüse? Dann ist unser bunter Gemüseauflauf mit Béchamelsoße genau das richtige für dich. Er ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch die leckerste Art, um übrig gebliebene Gemüsereste zu verbrauchen. Und noch einen Vorteil hat der Auflauf: Du kannst ihn das ganze Jahr über backen, je nachdem, welches Gemüse gerade Saison hat.
Gemüse ist gesund und lecker. Mit einer cremigen Béchamelsoße und Käse schmeckt es gleich doppelt so gut. Dass in einen Auflauf nicht immer Fleisch muss, beweist unser bunter Gemüseauflauf, in den wir alles packen, was wir mögen. Neben Kartoffeln glänzen auch Paprika, Möhren, Brokkoli, Kohlrabi und Zucchini. Bei der Zubereitung werden zuerst die Kartoffeln in kleine Würfel geschnitten und vorgekocht, so ist der Auflauf schneller gar und muss nur 40 Minuten im Ofen backen.
Während die Kartoffeln kochen, hast du genug Zeit, um das restliche Gemüse zu schneiden und die Béchamelsoße vorzubereiten. Die ist wunderbar cremig und passt gut zum Gemüse. Ein Mix aus Emmentaler und Parmesan oben drüber gestreut, rundet den Gemüseauflauf aromatisch ab.
Du hast noch einen halben Blumenkohl im Kühlschrank und eine schrumpelige Petersilienwurzel? Dann schneide das Gemüse klein und gib es einfach mit in den Auflauf. Dein Geheimnis ist seine Wandelbarkeit. Das Rezept ist nicht auf bestimmte Zutaten festgelegt, sondern kann nach Lust und Laune ausgetauscht werden. Deshalb eignet sich der bunte Gemüseauflauf mit Béchamelsoße prima für die Zero-Waste-Küche und ist auch für diejenigen interessant, die gern saisonal und regional kochen möchten.
Kennst du schon unsere anderen Auflauf-Rezepte? Nudel-Schinken-Gratin zum Beispiel ist ein echter Klassiker, der immer schmeckt. Für Fans deftiger Küche ist der Schnitzel-Auflauf ein Gericht, das man unbedingt probiere sollte. Und wenn es mal ein süßer Auflauf sein darf, dann ist unsere Empfehlung dieser Rhabarber-Auflauf mit Zimt-Zucker-Kruste.