TAUCHE EIN IN DIE WELT DES KAFFEES: FASZINIERENDE UNTERSCHIEDE ZWISCHEN KAFFEESPEZIALITäTEN

Schwarz, mit einem Schuss Milch oder süßlich verfeinert mit reichlich Zucker – die Deutschen haben eine Vorliebe für Kaffee und konsumieren im Schnitt jährlich 150 Liter. Dabei variieren die Vorlieben der Geschmacksrichtungen.

Ob als Muntermacher am Morgen, als treuer Begleiter während des Tages oder als krönender Abschluss nach einem vorzüglichen Mahl – ein Espresso und seine vielfältigen Varianten sind kleine Glücksmomente, die Genießer in zahlreichen Alltagssituationen schätzen. Die verschiedenen Kaffeespezialitäten unterscheiden sich deutlich in Geschmack, Mengenverhältnissen, Optik und Zubereitungsart.

Es existieren Kaffeespezialitäten sowohl mit als auch ohne Milch, wobei die Verhältnisse von Milch zu Kaffee je nach Spezialität variieren. Beim Durchblättern der Karte in einem Café können einen die vielen Bezeichnungen geradezu überwältigen. Um ein wenig Orientierung zu bieten, stellen wir in diesem Artikel die beliebtesten Kaffeespezialitäten vor.

Hier können Sie nachlesen, welche Kaffee-Bohnen, am besten sind.

Die Klassiker

• Milchkaffe / Café au Lait

Der Milchkaffee und der Café au Lait ähneln sich, bis auf ihre Ursprünge. Der Café au Lait stammt, wie man am Namen bereits merken kann, aus Frankreich und bedeutet wörtlich übersetzt ebenfalls "Milchkaffee". Beide Kaffeespezialitäten bestehen zu gleichen Teilen aus Kaffee und heißer Milch.

Der einzige Unterschied besteht darin, dass Milchkaffee gelegentlich mit Milchschaum verziert wird, während dieser ursprünglich nicht im Café au Lait enthalten war.

• Cappuccino

Cappuccino, eine klassische italienische Kaffeespezialität, setzt sich aus einem kräftigen Espresso (30 ml) und der doppelten Menge an aufgeschäumter Milch (60 ml) in gleichen Teilen zusammen. Der Clou besteht darin, den heißen Milchschaum so zu gießen, dass er sich harmonisch mit der Crema des Espressos verbindet. Mit ein wenig Übung kann die Oberfläche des Schaums zusätzlich mit Latte Art, also aus gegossenen Mustern aus Milchschaum und Kaffee, verziert werden.

Wussten Sie schon? In einigen Regionen Deutschlands hat der Begriff Cappuccino eine abweichende Bedeutung. Hier wird anstelle einer Milchschaumhaube eine Krone aus geschlagener Sahne auf den Kaffee gesetzt. Diese lässt sich nach Belieben mit raffinierten Akzenten wie Kakao oder Zimt verfeinern.

• Latte Macchiato

Der Name Latte Macchiato stammt aus dem Italienischen und bedeutet "gefleckte Milch", was auf das charakteristische Erscheinungsbild dieser Kaffeespezialität hinweist. Latte Macchiato besteht aus denselben Bestandteilen wie ein Cappuccino, wird jedoch auf eine leicht andere Weise zubereitet und in einem höheren Glas serviert.

Um Latte Macchiato zuzubereiten, wird zuerst Milch aufgeschäumt und dann vorsichtig in das Glas gegossen, wo sie ruht, damit sich der Milchschaum von der Milch absetzen kann. Anschließend wird frisch zubereiteter Espresso in das Glas gegossen, was die Bildung von drei deutlich unterscheidbaren Schichten bewirkt.

• Kaffee Crema

Der Kaffee Crema, auch als Café Crème bekannt, hat seinen Ursprung in der Schweiz und ist heutzutage auf jeder Kaffeekarte zu finden. Für die Zubereitung empfiehlt sich idealerweise eine Siebträgermaschine oder ein Kaffeevollautomat, da auf diese Weise heißes Wasser unter hohem Druck am effektivsten durch das Kaffeemehl gepresst wird, was die charakteristische Crema entstehen lässt.

Ähnlich wie beim Espresso beträgt die Durchlaufzeit für den Kaffee Crema 25-30 Sekunden, allerdings wird beim Crema viermal so viel Wasser verwendet.

• Flat White

Ursprünglich kommt der Flat White aus Australien, aber mittlerweile findet man ihn auch in vielen deutschen Cafès. Während ein Cappuccino aus einem Espresso und zwei Teilen Milch besteht, besteht ein Flat White aus einem Espresso und feinporiger und vollständig aufgeschäumter Milch, dem so genannten "Microfoam". Zudem ist ein Cappuccino perfekt, wenn die Milchschaumhaube leicht über den Tassenrand ragt und ein Flat White, wenn die Milchschaumhaube nicht über den Tassenrand hinaus geht.

Espresso-Sorten

• Espresso

Ein Espresso wird durch das Einfüllen von fein gemahlenem, stark geröstetem Kaffee unter hohem Druck in eine kleine Tasse in nur 25 Sekunden zubereitet. Dieser Prozess resultiert in einem kräftigen Geschmack und der charakteristischen Crema-Krone. Um einen perfekten Espresso zu erhalten, empfiehlt es sich, eine Espressomaschine oder einen Espressokocher zu verwenden.

Eine Übersicht der besten Espressomaschinen finden Sie hier.

• Caffè Doppio

Wem ein einzelner Espresso nicht ausreicht oder man eine intensivere Erfahrung bevorzugt, sollte man zu einem doppelten Espresso, also einen Caffeè Doppio, greifen, der zwei Espressi auf einmal beinhaltet.

• Espresso Lungo

Der Espresso Lungo ist eine Abwandlung des klassischen Espressos und stammt aus Mailand. Der Begriff bedeutet wörtlich "langer Espresso". Hierbei bezieht sich die Bezeichnung auf die verlängerte Extraktionszeit, in der das Wasser durch das Kaffeepulver gepresst wird, da bei diesem Verfahren die doppelte Menge Wasser verwendet wird.

• Caffè Americano

Der Caffè Americano ist ein einfacher Espresso, der durch Zugabe von heißem Wasser verdünnt wird. In Österreich wird er auch als "Verlängerter" bezeichnet. Die Ursprünge dieses Begriffs reichen zurück bis zum Zweiten Weltkrieg, als die Amerikaner den starken Geschmack des italienischen Espressos als zu intensiv empfanden und ihn daher mit heißem Wasser verdünnten.

• Caffè Latte

Ein Caffè Latte wird durch einen verlängerten Espresso gebildet, über den heiß gemolkene Milch gegossen wird. Wie beim Latte Macchiato bildet cremiger Schaum das i-Tüpfelchen, jedoch wird diese Kaffeespezialität nicht in einem Glas, sondern oft in einer großzügigen Tasse serviert. Auf den ersten Blick ähnelt der Caffè Latte dem Café au Lait, jedoch liegt der Unterschied in der Zusammensetzung: Café au Lait besteht zu gleichen Teilen aus Filterkaffee, nicht aus Espresso, und Milch.

Zur vollständigen Bestenliste aller Kaffeevollautomaten

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