Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g kleine Kartoffeln
- 2 Kohlrabi
- 1 Bund Fingermöhren
- 3 EL Butter
- 30 g Mehl
- 250 ml Milch
- Muskat, gerieben
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
- 100 g Gouda
- 250 g Speck
Pro Portion etwa:
- 531 Kalorien
- 24g Eiweiß
- 29g Fett
- 38g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Kartoffeln in gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten kochen. Abschrecken und pellen. Zwei Kohlrabi in dicken Stiften und geschälte Fingermöhren in Salzwasser etwa sechs Minuten vorgaren, abgießen, Wasser auffangen.
Butter erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Milch und etwa der gleichen Menge Gemüsewasser unter Rühren ablöschen, köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Hälfte des Goudas raspeln und darin schmelzen.
Gemüse und Speck mit der Soße in eine Auflaufform füllen. Mit dem restlichen geriebenem Gouda bestreuen. Im Ofen bei 200 °C ca. 25 Minuten backen. Anschließend mit frischer Petersilie garnieren.
Dieses Kartoffel-Kohlrabi-Gratin gehört zu unseren absoluten Lieblingen. Die perfekte Idee aus dem Ofen für die ganze Familie. Vielleicht hast du ja sogar Glück und kriegst im Supermarkt bunten Blumenkohl oder Romanesco. Dann sieht das Ganze noch schöner aus.
Die Kartoffel ist nicht umsonst des Deutschen liebste Knolle. Und gerade im Sommer präsentiert sich die goldene Erdfrucht in vielen Variationen. Wie wäre es zum Beispiel mit dem schwedischen Kartoffelsalat oder dem kanadischen Kartoffelauflauf?
Als perfekte Beilage eignen sich auch diese raffinierten Kartoffelstapel mit Gruyère oder die rustikalen Ofenkartoffeln mit Speck und Käse.
