KOCHPROFIS SCHWöREN DRAUF: HOLZLöFFEL-TRICK SOLLTE JEDER KENNEN

Pfanne und Topf sollten heiß genug sein, bevor Sie mit dem Braten oder Frittieren anfangen. Dafür müssen Sie einfach nur den Holzlöffel-Trick kennen.

Damit bestimmte Speisen gut gelingen, gibt es einige Regeln zu beachten. Eine davon besagt, dass man die Lebensmittel nicht zu früh in die Pfanne oder den Topf geben sollte, um ein besseres Ergebnis beim Braten zu erzielen. Das Öl oder Fett brauchen einfach die richtige Temperatur, damit auch schöne Röstaromen entstehen.

Doch wie lässt sich ohne Thermometer feststellen, ob das auch der Fall ist? Dazu gibt es den einfachen Holzlöffel-Trick, den jeder ohne zusätzliche Gegenstände selbst ausprobieren kann.

So einfach funktioniert der Holzlöffel-Trick

Der Kochlöffel-Test ist ganz einfach durchzuführen: Sie benötigen lediglich einen Löffel aus unbehandeltem Holz. Erhitzen Sie das Öl. Dabei ist es unerheblich, ob Sie einen Topf oder eine Pfanne verwenden.

Wenn Sie das Gefühl haben, dass es heiß genug sein könnte, halten Sie einfach den Stiel oder auch das vordere Ende des Holzlöffels in das Öl. Wenn kleine Bläschen entstehen, dann ist die richtige Temperatur erreicht – etwa 170 Grad Celsius sollten es dann sein.

Diese Methode ist nicht nur beim Frittieren von Pommes oder Quarkbällchen praktisch, sondern auch beim Braten von Schnitzel in der Pfanne. Dort ist auch eine gute Menge Öl vonnöten.

Sicherheit beim Kochlöffel-Test

Sie können für den Test natürlich auch andere Gegenstände aus unbehandeltem Holz nehmen, zum Beispiel Zahnstocher oder Schaschlikspieße. Achten Sie dabei aber immer auf Ihre eigene Sicherheit, damit Sie sich nicht an dem heißen Öl oder Fett verbrennen, wenn Sie die Hand zu nahe heranhalten.

Außerdem sollte das Holz komplett trocken sein. Wenn heißes Öl mit Wasser in Kontakt kommt, dann kann die verdampfende Feuchtigkeit sich explosionsartig ausdehnen – das spritzt sehr weit und kann zu Verbrennungen auf der Haut oder in den Augen führen. Im schlimmsten Fall tritt das Öl über und gerät auf dem Herd in Brand.

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