REZEPT: GURKEN-FETA-SALAT

Dieser Gurken-Feta-Salat steckt voller frischer Aromen und ist absolut köstlich! Knackiges Gemüse, cremiger Feta und ein würziges Dressing ergeben in wenigen Minuten einen leckeren Salat, der sich perfekt als leichtes Abendessen oder als gesunde Beilage für eure nächste Grillparty eignet!

Die Zutaten für diesen Gurken-Feta-Salat

• Salatgurke – Für dieses Rezept empfehle ich klassische Salatgurken. Wascht die Gurken vor dem Schneiden gründlich ab, schält sie aber auf keinen Fall. In der Schale stecken jede Menge Nährstoffe und Vitamine!
• Avocado – Sorgt für eine gewisse Cremigkeit und verleiht dem Salat ein paar gesunde Fette.
• Rote Zwiebel – Für dieses Rezept benötigt ihr eine kleine rote Zwiebel. Sie verleiht dem Gericht einen kräftigen Geschmack und zusätzliche Knackigkeit. Bei Bedarf könnt ihr die Zwiebel unter kaltem Wasser abspülen, nachdem ihr sie gehackt habt, um das scharfe Aroma, das man normalerweise mit rohen Zwiebeln verbindet, abzuschwächen.
• Fetakäse – Der cremige Fetakäse verleiht dem Salat ein salziges, würziges Aroma, das perfekt zu den Gurken passt.
• Frische Kräuter – Gehackte Petersilie und Dill verleihen dem Salat die perfekte Würze.
• Olivenöl – Bildet die Grundlage für das Dressing. Alternativ könnt ihr auch Sonnenblumen- oder Avocadoöl verwenden.
• Zitronensaft – Er verleiht dem Salat eine gewisse Säure und hilft, die Avocado vor dem Braunwerden zu bewahren. Frisch gepresst ist am besten!
• Rotweinessig – Mein Lieblingsessig für Salatdressings sorgt für einen würzigen Geschmack. Ihr könnt auf Wunsch auch ein anderes Dressing eurer Wahl wie Weißweinessig oder Apfelessig verwenden.
• Knoblauch – Für dieses Rezept benötigt ihr mindestens eine Knoblauchzehe, aber ihr könnt auch noch mehr hinzufügen, wenn ihr einen stärkeren Knoblauchgeschmack bevorzugt.
• Gewürze: Getrockneter Oregano, Salz und Pfeffer verleihen unserem Salat den letzten Schliff!

Wichtige Tipps für dieses Rezept

• Zahlreiche Variationsmöglichkeiten – Dieser Salat lässt sich ganz einfach an euren Geschmack anpassen! Ihr könnt beispielsweise noch weiteres Gemüse hinzufügen: Zu meinen Favoriten gehören Tomaten, gehackter Sellerie, Paprika oder Artischockenherzen. Order ihr ergänzt den Salat mit gegrilltem Hähnchen, Shrimps oder ein paar Steakstreifen um daraus eine proteinreiche und vollwertige Mahlzeit zu machen. Als vegane Proteinquellen würden sich meiner Meinung nach Kichererbsen oder Tofu besonders gut eignen.
• Entfernt die Kerne – Wenn ihr Gurken verwendet, die viele Kerne haben, empfiehlt es sich, die Gurke vor dem Hinzufügen zum Salat zu entkernen, um ein übermäßiges Wassergehalt im Salat zu vermeiden.
• Die richtige Lagerung – Salatreste halten sich im Kühlschrank problemlos für 2 bis 3 Tage. Wenn ihr direkt plant, nicht die gesamte Portion zu essen, solltet ihr Salat und Dressing getrennt voneinander lagern und jeweils nur portionsweise vermengen. Dann hält sich der Salat gleich noch ein paar Tage länger und schmeckt dann immer noch frisch und knackig.

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Gurken-Feta-Salat

Zutaten für X Portionen:

Für den Gurkensalat:

• 1 große Salatgurke, halbiert und in Scheiben geschnitten
• 1 kleine Avocado, gewürfelt
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 120 Gramm Fetakäse, zerbröckelt
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 EL frischer Dill, gehackt

Für das Dressing:

• 30 Milliliter Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Rotweinessig
• 1 Knoblauchzehe, gepresst oder fein gehackt
• 1/2 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL Meersalz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Gurken, Avocado, Feta-Käse, rote Zwiebel und Petersilie in eine große Schüssel geben. Dann die Zutaten für das Dressing in eine kleine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren, bis sie gut vermischt sind und eine homogene Masse entstanden ist. Nun das Dressing über die Salatzutaten geben und mit einem Löffel vorsichtig umrühren, bis alles gut mit dem Dressing bedeckt ist.

Abschließend den Salat probieren und auf Wunsch noch einmal mit Gewürzen abschmecken.

Lasst es Euch schmecken!

Nährwerte pro Portion:

Brennwert: 166 kcal

Fett: 14,7 Gramm

Kohlenhydrate: 6,7 Gramm

-> davon Zucker: 1,8 Gramm

Ballaststoffe: 3,1 Gramm

Proteine: 3,9 Gramm

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