REZEPT: LEICHTE BUFFALO-HäHNCHEN-NUGGETS

Buffalo Chicken Nuggets eignen sich hervorragend als leichte Vorspeise oder als herzhafter Snack für Zwischendurch! Die Nuggets werden mit einer würzigen Panade überzogen, in der Pfanne gebraten und dann in einer leckeren, selbstgemachten Buffalo-Soße geschwenkt. Das Rezept ist proteinreich, kalorienarm und glutenfrei!

Zutaten für diese leichten Buffalo-Hähnchen-Nuggets

• Hähnchenbrustfilets – Für dieses Rezept benötigt Ihr 700 Gramm Hähnchen. Hähnchenbrust ist mager, schnell gar und eignet sich hervorragend für Nuggets!
• Maniokmehl – Wir verwenden für dieses Rezept Maniokmehl. So bleiben die Nuggets glutenfrei. Alternativ könnt Ihr aber auch einfach klassisches Weizenmehl verwenden.
• Gewürze – Ihr benötigt Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Paprika.
• Öl – Ich habe Sonnenblumen zum Braten des Hähnchens verwendet. Alternativ könnt Ihr auch ein anderes Pflanzenöl Eurer Wahl verwenden. Ich empfehle allerdings nicht, Olivenöl für dieses Rezept zu verwenden. Es hat einen niedrigeren Rauchpunkt und eignet sich daher nicht gut zum Braten.
• Buffalo-Soße – Wir verwenden für dieses Rezept eine selbstgemachte Buffalo-Soße aus Butter, Tomatenmark, braunem Zucker, Sriracha, Hühnerbrühe und Sojasoße.

Wichtige Tipps für dieses Rezept

• Schneidet das Hähnchen in gleichmäßige Stücke – Damit die Nuggets gleichmäßig gar werden, solltet Ihr darauf achten, das Fleisch in möglichst gleichgroße Stücke zu schneiden.
• In Chargen arbeiten – Bratet die Hähnchennuggets in kleinen Chargen und lasst beim Braten zwischen den einzelnen Stücken immer etwas Platz. So werden die Hähnchenstücke rundherum schön knusprig!
• Das Hähnchen warm halten – Sobald es gar ist, die Hähnchennuggets auf ein Drahtgitter auf einem Backblech legen und dann bei 200 Grad im Ofen warm halten, während Ihr die restlichen Nuggets zubereitet.
• Serviervorschlag – Ich serviere dieses Rezept für Buffalo-Hähnchen-Nuggets gerne als Vorspeise oder Snack zusammen mit Karotten- und Selleriesticks und extra Buffalo-Soße und Joghurtdressing zum Dippen.
• Lagerung – Übrig gebliebene Buffalo-Hähnchen-Nuggets könnt Ihr in einen luftdichten Behälter geben und im Kühlschrank für 3 bis 4 Tage lagern. Die selbstgemachte Buffalo-Soße hält sich für etwa 7 Tage im Kühlschrank. Alternativ könnt Ihr die Nuggets auch in einen verschließbaren Beutel oder gefriersicheren Behälter geben und bis zu 6 Monate einfrieren. Vor dem Servieren dann einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und im Ofen erhitzen.

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Buffalo-Hähnchen-Nuggets

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Hähnchen-Nuggets:

• 700 Gramm Hähnchenbrustfilet
• 60 Gramm Maniokmehl
• 1/2 TL Meersalz
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Zwiebelpulver
• 1/2 TL Paprila
• 60 Milliliter Sonnenblumenöl

Für die Buffalo-Soße:

• 60 Gramm (vegane) Butter
• 60 Gramm Sriracha (oder einer andere scharfe Soße)
• 30 Gramm brauner Zucker
• 30 Gramm Tomatenmark
• 1 EL Sojasoße
• 100 Milliliter Hühnerbrühe
• Meersalz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Zunächst die Buffalo-Soße zubereiten. Dazu die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Sriracha, Zucker, Tomatenmark, Sojasauce und Hühnerbrühe zugeben. Alles zusammen kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Nun die Nuggets zubereiten. Dazu die Hähnchenbrust mit einem scharfen Messer in kleine, nuggetgroße Stücke schneiden. Die Stücke sollten ungefähr gleich groß sein, damit das Hähnchen gleichmäßig gegart wird. Das Maniokmehl, das Salz und die Gewürze in eine kleine Schüssel geben und alles gründlich mit einer Gabel vermengen. Gebt nun das Hähnchen in kleinen Portionen in die Maniokmehlmischung und vorsichtig mit den Händen damit überziehen. Das Hähnchen sollte vollständig mit der Mehl-Gewürz-Mischung bedeckt sein.

Nun das Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben und auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, bratet die Hähnchenteile etwa 2-3 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun sind. Tut dies am besten in kleinen Portionen, damit die Pfanne nicht überfüllt ist. Wenn das Hähnchen fertig gebraten ist, nehmt es aus der Pfanne und legt es zum Abtropfen auf ein Gitterrost. Um das Hähnchen warm zu halten, könnt Ihr das Gestell in den heißen Backofen schieben, während Ihr die restlichen Chargen fertigstellt.

Sobald das Hähnchen fertig ist, in eine große Schüssel geben und mit der Buffalo-Soße beträufeln. Schwenken Sie das Hähnchen in der Soße und serviert es anschließend mit Eurem Lieblingsdressing und Beilagen.

Lasst es Euch schmecken!

Nährwerte pro Portion:

Brennwert: 420 kcal

Fett: 19,8 Gramm

Kohlenhydrate: 18,5 Gramm

-> davon Zucker: 0,7 Gramm

Ballaststoffe: 1,9 Gramm

Proteine: 38,9 Gramm

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