SORGT FüR FRISCHE AUF DEM TELLER: LACHS MIT ZITRONENSAUCE IST EIN ZEITLOSER KLASSIKER

Rezept mit Fisch

Sorgt für Frische auf dem Teller: Lachs mit Zitronensauce ist ein zeitloser Klassiker

Freitag ist Fischtag: Saftig gebratenes Lachsfilet trifft auf eine cremige Zitronensauce mit säuerlichem Pfiff, die dank dieses einfachen Rezepts gelingt.

Ein Hoch auf die Klassiker! In der Welt der Kulinarik gibt es unzählige Lebensmittel-Kombinationen, die sich über Jahre und Jahrzehnte bewährt haben. Sie bestechen durch ihre Einfachheit, ihren unverwechselbaren Geschmack und die Leichtigkeit, mit der sie zubereitet werden können. Ob knuspriger Bacon mit Ei oder Basilikum und Tomaten – diese Zutaten sind nur einige Beispiele für Traumpaare, die wie füreinander gemacht sind.

Unschlagbar ist auch die Paarung von Lachs mit Zitrone. In diesem einfachen Rezept-Klassiker werden die beiden zur Perfektion vereint. Die Zitrone, die dank Omas Trick länger haltbar ist, kommt in einer köstlichen Zitronen-Sahne-Sauce daher, die mit ihrem cremigen und gleichzeitig säuerlichen Geschmack perfekt mit dem saftig gebratenen Lachsfilet harmoniert.

Köstliche Gerichte mit Fisch, wie ein saftiges Lachsfilet mit Zitronensauce, macht man so:

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Für einen zeitlosen Klassiker mit Lachs und fruchtiger Zitronen-Sahne-Sauce braucht man diese Zutaten:

Gebratenes Lachsfilet:

• 500 g Lachsfilet, portioniert
• Salz
• Pfeffer
• Mehl

Zitronensauce:

• 3 EL Speiseöl
• 40 g Schalotte
• 30 g Butter
• 2 EL Mehl
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 0,5 TL Zucker
• Saft und Abrieb von einer Bio-Zitrone
• 200 ml Schlagsahne
• Kräuter, nach Geschmack (z. B. Dill)

Der zeitlose Klassiker „Lachsfilet mit Zitronensauce“ gelingt leicht, dank dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung:

• Für die Lachsfilets: Lachsfilets kalt abwaschen, trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Großzügig mit Mehl bestäuben.
• Für die Zitronensauce: Schalotten fein würfeln und in Butter anschwitzen. Mehl hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Fünf Minuten köcheln lassen.
• Zitronensaft, -abrieb und Schlagsahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zuletzt Kräuter zugeben.
• Währenddessen Lachsfilets von beiden Seiten scharf in Olivenöl braten.
• Lachsfilets mit Zitronensauce servieren. Dazu passen Bandnudeln, Reis oder Drillinge.

Einfach-Tasty-Tipp: Für eine raffinierte Note kann man die Zitronensauce noch mit etwas Weißwein verfeinern.

Lachs lässt sich aber nicht nur als gebratenes Filet zubereiten, sondern auch zusammen mit Pasta in einer cremigen Lachs-Sahne-Sauce oder mit Spinat in Blätterteig verpackt. Der beliebte Fisch ist aber nicht nur warm, sondern auch kalt ein Genuss, wie Graved Lachs mit Roter Bete oder Räucherlachsmousse auf knusprigen Crostini-Brotscheiben beweisen.

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