STEFFEN HENSSLER: NIE WIEDER VERKLEBTE NUDELN – PROFI-KOCH GIBT TIPPS
Verklebte Nudeln sind ein No-Go auf dem Pastateller. Wie das verhindert werden kann, verrät TV-Koch Steffen Henssler – kleiner Spoiler: Öl im Kochwasser ist es nicht.
Herrliche Pastagerichte sind aus der (italienischen) Küche nicht wegzudenken. Arrabbiata, Bolognese, Carbonara – das Pasta-ABC der Nudelsaucen umfasst jede Menge würzige Varianten. Der Star eines jeden Pastaessens ist jedoch nicht die Sauce selbst, sondern die Nudel. Am besten al dente, also bissfest auf den Punkt gegart.
Denn nur so erlangen Spaghetti, Penne und Fussili ihre kernige Konsistenz samt seidiger Textur und sorgen für ein einzigartiges Mundgefühl. Damit verwandeln sie nahezu jedes Pastagericht in ein ultimatives Comford Food.
Doch beim Kochen der Nudeln hält sich ein Mythos ziemlich hartnäckig: nämlich die Zugabe von Öl in das Kochwasser. Das soll ein lästiges Aneinanderkleben der Nudeln verhindern. Doch tut es das tatsächlich? TV-Koch Steffen Henssler klärt auf!
Nudeln kochen: Verhindert Öl im Kochwasser das Aneinanderkleben?
Verklebte Nudeln sind ein No-Go auf dem Pastateller und stören das Genusserlebnis. Um klebenden Nudeln vorzubeugen, geben Kochende gern Öl in das Kochwasser. Ein Kochmythos, der sich zwar beharrlich hält, an dem jedoch nichts Wahres dran ist.
"Das Öl würde nur an der Oberfläche schwimmen und die Pasta beim Abgießen umhüllen. So würden sich die Nudeln nicht gut mit der Sauce verbinden. Also don't do it", klärt Steffen Henssler seine Fans bei Instagram auf. Die Zugabe von Öl in das kochende Nudelwasser kann einem Zusammenkleben der Nudeln also nicht vorbeugen und auch das Servieren mit der Sauce läuft nicht optimal.
Verklebte Nudeln: So verhindern Sie den häufigen Pastafehler
Doch keine Panik, es gibt eine Lösung für das Pasta-Problem. Denn für alle Nudel-Fans hat Profi-Koch Henssler noch einen praktischen Tipp parat: "Was wirklich gegen Verkleben hilft: genug Wasser und zwischendurch immer mal wieder umrühren!" Ein großer Topf mit ausreichend Kochwasser, in dem die Nudeln genügend Platz zum Schwimmen und Entfalten haben, macht also den kleinen, aber feinen Unterschied.
Verwendete Quelle: instagram.com
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