Kleiner Tipp
Das vollständige Rezept mit Mengen- und Nährwertangaben findest du ganz unten. Einfach weiter scrollen. Oder ganz oben den “Direkt zum Rezept” Button nutzen :-)
Hast du Lust auf ein himmlisches Dessert, das gleichzeitig kinderleicht zu backen ist? Dann ist diese Tarte Tatin mit Äpfeln genau das Richtige für dich! Vergiss komplizierte Tortentrends und backe mit diesem Rezept einen unkomplizierten Apfelkuchen, den alle lieben werden.
Auch wenn Tarte Tatin ei-gent-lich einfach gemacht ist, hatte ich beim ersten Mal ein paar Anlaufschwierigkeiten. Damit dir das nicht passiert, kannst du hier mein Behind the Scenes lesen, hehe.
Zuerst wurde das Karamell zu schnell hart. Okay, neuer Versuch, wieder schief gegangen. Die Äpfel und der Teig standen bereit, aber ich habe es nicht geschafft, das Karamell schnell genug in die Tarte-Form zu gießen und dort zu verstreichen, bevor es schon wieder fest wurde.
Meine Tochter hat sich über die Mengen an Karamell gefreut und diesen mit den übrig gebliebenen Äpfeln weggefuttert. “Hmmm, wie Liebesäpfel.” Na gut, wenigstens einer glücklich hier.
Mir wurde es jedoch schon zu doof und ich habe die dritte Portion Karamell in einer großen Pfanne zubereitet, dann die Äpfel dort hineingeschichtet und anschließend den Teig darüber gelegt.
Rate, was nun passierte. Die Pfanne passte nicht in den Ofen, weil der Griff zu lang war. *seufz* Ich habe sie dann leicht schräg gestellt und es ging.
Die Tarte Tatin ist sehr sehr SEHR lecker und wenn man einmal raus hat, wie es geht, auch wirklich einfach gemacht. Lass sich bitte nicht abschrecken. Wenn du die Möglichkeit hast, würde ich hier immer empfehlen, das Karamell direkt in der Tarte-Form zu machen.
Funktionierte bei mir leider nicht, weil wir keine induktionsfähige Tarte-Form besitzen. Aber ganz ehrlich, in der Pfanne hat es schließlich wunderbar funktioniert und man verbraucht so auch weniger Geschirr.
Ich nutze keine Butter für das Karamell, was die Tarte Tatin etwas kalorienärmer macht. Sie ist trotzdem super lecker!
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Tipp: Damit du während des Karamellisierens nicht in Stress gerätst, rate ich dir, den Teig schon vorab zur passenden Größe auszurollen und die Apfelspalten direkt neben den Herd zu stellen. Dann hast du alles bereit und kannst direkt loslegen und zügig arbeiten. Dadurch reduzierst du das Risiko, dass das Karamell zu schnell wieder hart wird.
Äpfel: Am besten eignen sich leicht säuerliche Äpfel wie Jonagold, Elstar oder Boskop. Die Säure harmoniert wunderbar mit den süßen Komponenten. Gib ein wenig Zitronensaft über die Äpfel, um ein vorzeitiges Bräunen zu vermeiden und einen kleinen extra Geschmackskick zu bekommen.
Du kannst eine Tarte Tatin auch mit Birnen, Aprikosen oder Quitten verwenden.
Mürbeteig vegane Variante: Du kannst das Ei im Mürbeteig einfach weglassen, sollte der Teig zu trocken sein, gib 1-2 Esslöffel Pflanzenmilch dazu. Du kannst Weizenmehl 404, 550 oder Dinkelmehl benutzen. Wenn du die Tarte mit Vollkornmehl backen möchtest, musst du ca. 20% mehr Flüssigkeit hinzugeben.
Butter: Nimm vegane Butter oder Margarine, um die Tarte Tatin vegan zu backen.
Verfeinere das Karamell mit etwas Zimt und/oder Zitronensaft, um den Geschmack zu unterstreichen. Auch Vanille, Kardamom oder ein Schlückchen Rum oder Rumaroma passen wunderbar dazu.
Hier findest du die Rezepte der anderen Blogger:
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Der Beitrag Tarte Tatin mit Äpfeln erschien zuerst auf Eine Prise Lecker.
2024-03-29T09:29:51Z dg43tfdfdgfd