Kleiner Tipp
Das vollständige Rezept mit Mengen- und Nährwertangaben findest du ganz unten. Einfach weiter scrollen. Oder ganz oben den “Direkt zum Rezept” Button nutzen :-)
VEGANER BRATREIS – SUPER EINFACHES REZEPT
Heute hab ich ein Rezept dabei, dass es bei uns wirklich sehr häufig gibt: Bratreis. Meine Kinder essen den total gerne und hätten ihn gern noch öfter. Ich mag ihn gern, weil er schnell und einfach gemacht ist und man ihn super abwandeln und ergänzen kann. Außerdem braucht man nur eine Pfanne und spart somit Geschirr.
Gerade gestern hatten wir ihn mit einer großen Ladung Gemüse (Paprika, grüner Spargel, Spitzkohl, Pak Choi und frischen Sprossen) – fand mein Sohn jetzt nicht soooo super, lol, aber ich habs geliebt und hab ihm gern sein Gemüse abgenommen.
Zutaten
- Basmati oder Jasmin Reis
- Sesamöl
- neutrales Öl
- Zwiebel
- Frühlingszwiebeln
- Knoblauch
- Karotten
- Sojasauce
- Srirachasauce oder Chili, optional
Zubereitung
- Wasche den Reis gründlich, koche ihn nach Packungsanleitung und lasse ihn – wenn möglich – abkühlen. Am besten wird Bratreis mit Reis vom Vortag.
- Erhitze Öl in einer Pfanne und brate Karotten, Zwiebeln und Frühlingszwiebel scharf an
- Gib den Knoblauch dazu und brate ihn kurz mit
- Nun kommt der Reis dazu. Mische alles gut durch und lasse ihn etwas knusprig werden
- Zutaten für die Sauce zusammen rühren und in die Pfanne geben, alles verrühren und mit Toppings nach Wahl servieren.
Tipp: Wenn du einen Wok besitzt, nutze unbedingt den Wok. Die Hitze geht bis zum Rand hoch und du kannst den Reis bis zum Rand hochschieben, damit er schnell und gleichmäßig knusprig werden kann.
Variationen / Zutaten ersetzen
Mein Rezept für Bratreis ist quasi ein Basisrezept, das du nach deinem Geschmack abwandeln oder erweitern kannst.
Wie oben schon kurz geschrieben, kannst du natürlich viel mehr Gemüse hinzufügen. Achte nur auf die Garzeiten des jeweiligen Gemüses. Brate sie am besten getrennt an, wenn du viele unterschiedliche Gemüsesorten nutzt und füge erst hinterher wieder alles zusammen. So vermeidest du ein anbrennen oder über-oder untergaren.
Super zum Bratreis passen: Kohl, Paprika, Brokkoli, Pak Choi, Pilze, Erbsen, grüner Spargel, Zwiebeln usw. Du kannst auch super gefrorenes Gemüse nehmen. Erbsen & Karotten zum Beispiel gibt es als Mischung.
Wir fügen auch gern Tofu hinzu und braten ihn dann schön knusprig an. Das Rezept dafür findest du entweder in diesem Link oder weiter unten in der Rezeptkarte bei den optionalen Zutaten.
FAQ
Warum sollte der Reis vom Vortag verwendet werden?
Reis vom Vortag hat die Gelegenheit gehabt, abzukühlen und etwas auszutrocknen, was ihn ideal zum Braten macht. Frisch gekochter Reis ist oft zu feucht und kann im Wok klumpen oder pappig werden. Der ältere Reis wird knuspriger und nimmt die Aromen besser auf.
Gibt es eine glutenfreie Option für veganen Bratreis?
Ja, um den Bratreis glutenfrei zu machen, achte darauf, dass du Tamari (eine glutenfreie Sojasauce) statt regulärer Sojasauce verwendest. Überprüfe auch alle anderen möglichen Zutaten wie den Tofu versteckte Glutenquellen.
Wie lange hält sich veganer Bratreis?
Veganer Bratreis hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage. Du kannst ihn auch einfrieren, wenn du größere Mengen zubereitet hast. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle erhitzen oder nochmals kurz im Wok oder auf der Pfanne anbraten.
Kann ich veganen Bratreis als Meal Prep nutzen?
Veganer Bratreis ist ideal für Meal Prep. Er ist nahrhaft, schmackhaft und lässt sich gut aufbewahren und transportieren. Bereite eine größere Menge zu Beginn der Woche vor und du hast eine schnelle, gesunde Mahlzeit zur Hand, wann immer du sie brauchst.
Welchen Reis kann ich für Bratreis verwenden?
Wir nehmen am liebsten Basmati- oder Jasminreis. Die gibt es in jedem Supermarkt und schmecken uns am besten. Gern auch die braune Variante, die noch gesünder ist.
Das Formular kann mit der aktuellen Website-URL ausgefüllt werden. ![]()
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Veganer Bratreis – super einfaches Rezept
Bratreis ist so einfach gemacht und so schnell fertig. Es lohnt sich wirklich, ihn selbst zu machen und sich das Geld für den Lieferdienst zu sparen!
Portionen 4 Portionen
Kalorien 450kcal
Zutaten
Für den Bratreis
- 330 g Basmati oder Jasmin Reis (siehe Notiz 1)
- 2 EL Öl
- 1 Zwiebel in Streifen oder Würfel geschnitten
- 2 Karotten in kleine Stücke geschnitten
- 3-4 Frühlingszwiebeln in Ringen, trenne weißen und grünen Teil
- 3 Zehen Knoblauch gepresst oder fein gewürfelt
Für die Sauce
Optional
- Gemüse nach Wahl, siehe Text
- Knusprig gebratener Tofu
- Sesam und Chil-Öl als Topping
Anleitungen
- Wasche den Reis gründlich, bis das Wasser klar ist, koche ihn dann nach Packungsanleitung und lasse ihn abkühlen (Am besten wird der Bratreis, wenn du Reis vom Vortag nimmst)
- Erhitze das Öl auf hoher Hitze und gib Zwiebel, Karotten und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinzu und brate alles für 2-3 Minuten, bis die Karotten leicht weich geworden sind. Rühre dabei regelmäßig um, damit nichts anbrennt.
- Gib Knoblauch hinzu und brate für eine weitere Minute unter Rühren an.
- Nun kommt der Reis dazu, rühre ihn gut unter und lasse ihn auch etwas anrösten. Achte darauf, dass du die Pfanne die ganze Zeit schön heiß hast, damit keine Flüssigkeit in der Pfanne ist und der Reis etwas knusprig werden kann.
- Mische die Zutaten für die Sauce und gieße sie in die Pfanne, alles gut vermischen und den Reis dabei etwas trennen, falls er zusammen klebt.
- Abschmecken (eventuell magst du mehr Sojasauce oder Schärfe) und mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln und weiteren Toppings nach Wahl servieren (siehe Notiz 2)
Notizen
Notiz 1: Am besten wird der Bratreis mit Reis vom Vortag. Aber er schmeckt auch mit frischem Reis. Ich entscheide öfter mal spontan, dass es heute Bratreis gibt und dann wird halt alles in einem Rutsch gemacht, ist absolut kein Problem. Aber der Bratreis ist auch eine super Restverwertung für übrig gebliebenen Reis! Notiz 2: Wenn du nicht so gern rohe Frühlingszwiebeln magst, gib sie gern mit der Sauce zusammen in die Pfanne und brate sie ganz kurz mit an.
Nährwerte
Serving: 1Portion | Kalorien: 450kcal | Kohlenhydrate: 71g | Protein: 8g | Fett: 15g | gesättigte Fette: 0.2g | mehrfach ungesättigte Fette: 0.2g | einfach ungesättigte Fette: 0.2g | Natrium: 985mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 2g | Calcium: 44mg | Iron: 1mg
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