ZUCCHINI EINFACH IN ESSIGGURKEN-SAFT EINLEGEN

Haltbar machen

Zucchini einfach in Essiggurken-Saft einlegen

Zucchini-Ernte im Überfluss? Nutzen Sie Ihr leeres Essiggurkenglas für selbstgemachte Zucchini-Pickles. Ein einfacher Trick bringt die Aromen zur Geltung.

Fast jeder hat Essiggurken im Kühlschrank. Wenn sie aufgebraucht sind, wird das Essigwasser mit den Gewürzen oft weggeschüttet und das Glas im Container entsorgt. Dabei enthält es alle Zutaten, die man braucht, um Gemüse selbst einzulegen. Warum also nicht mal diese Zucchini-Pickles ausprobieren?

Zucchini-Pickles zum Selbermachen

Mixed Pickles oder eingelegte Gurken sind für viele Deutsche ein fester Bestandteil des Abendbrots. Aber es müssen nicht immer Cornichons sein – gerade jetzt, wenn man mit der Zucchini-Ernte im Garten kaum hinterherkommt. Auch die Zucchiniblüten sollten Sie nicht wegwerfen, denn sie eignen sich hervorragend zum Füllen und können als Vorspeise serviert werden. Zwar kann man das Gemüse aus der Kürbisgewächsfamilie auch im Ofen trocknen oder einfrieren, um es haltbar zu machen; wenn man jedoch ein Essiggurkenglas zur Verfügung hat, sollte man die Zucchini einlegen. Auf diese Weise kommen die milden Aromen im Gemüse besonders gut zur Geltung, wie die Gärtnerin Katie Burdett auf Instagram zeigt. Hier ist, wie Sie vorgehen sollten:

• Beginnen Sie damit, die Zucchini in die bevorzugte Form zu schneiden, wobei Scheiben oder Stifte ideal sind. Es ist besonders ratsam, jüngere Zucchini zu verwenden, da sie noch kein stark ausgeprägtes Kerngehäuse aufweisen.
• Anschließend sollten Sie die Zucchini in das Mixed-Pickles-Glas geben. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass das Gemüse vollständig von der Essig-Mischung bedeckt ist. Gewürze wie Dill oder Zwiebeln können Sie im Glas belassen. Allerdings sollten Sie sicherstellen, dass sich kein Schimmel in der Mischung befindet.

• Nach einer Lagerung von etwa einer Woche an einem kühlen, dunklen Ort, beispielsweise im Kühlschrank, sind die selbstgemachten eingelegten Zucchini bereit zum Verzehr.

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Aber auch Rote Bete, Zwiebeln, Karotten, Bohnen und Paprika sind zum Einlegen geeignet.

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