ZUCCHINI-FALAFEL MIT OFENKAROTTEN: FRISCH IN DEN FRüHLING
Diese Zucchini-Falafel mit Ofenkarotten ist eine interessante und frische Alternative zu herkömmlichen Falafel. Mit der Zugabe von Zucchini und roten Linsen, anstelle von Kichererbsen, gewinnen die Bällchen an Leichtigkeit und bekommen einen ganz besonderen Geschmack, der durch eine Beilage von Ofenkarotten lecker ergänzt wird.
Zucchini-Falafel mit Karotten aus dem Ofen: leicht und lecker
Um mit dem Rezept zu starten, solltest du die Zucchini gründlich waschen und putzen. Reibe sie danach grob und salze die Raspeln leicht. Das Salz hilft den Zucchini, Wasser zu verlieren und sich besser zu verbinden. Lasse die Raspeln für etwa 30 Minuten im Salz ziehen. Anschließend kommen die roten Linsen, die du zuvor abgespült hast, dazu. Gib ihnen und den Zucchiniraspeln gemeinsam eine Stunde Zeit, um aufzuquellen.
Nun kommen Zwiebeln und Knoblauch dazu. Wenn die Zucchini-Linsen-Masse gut durchgezogen ist, mische sie zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, frischem Koriander, zerkrümelten Toastbrot und Natron zu einer homogenen Masse. Würze das Ganze nach Gefühl mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel, damit die orientalischen Aromen dazukommen.
Während die Falafel braten, hast du die perfekte Gelegenheit, die süßen Ofenkarotten vorzubereiten. Gib sie mit Öl, Salz und den Gewürzen deiner Wahl in den Ofen. Sie rösten langsam zu einer süßlichen Beilage, die wunderbar zu den herzhaften Zucchini-Falafeln passt. Und schon hast du knusprige Zucchini-Falafel, die durch die frischen und erdigen Zutaten bestechen. Gleichzeitig sind die gerösteten Karotten ein herrlicher Kontrast und machen dieses Gericht bunt, nahrhaft und ein Fest für die Sinne.
Noch mehr Lust auf die knusprigen, runden Bällchen? Probiere doch mal gekochte Eier im Falafel-Mantel. Oder sollen es doch lieber köstliche, gefüllte Reisbällchen sein? Dann sind Arancini genau das Richtige für dich. Wenn du dich gar nicht entscheiden kannst, sind hier zur Inspiration noch 5 weitere Ideen für frittierte Bällchen.
Zucchini-Falafel mit süßer Ofenkarotten
Zutaten
- 300 g Zucchini
- Salz
- 250 g Rote Linsen
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- Koriander
- 50 g Toast
- 1 TL Natron
- Pfeffer
- Kreuzkümmel (gemahlen)
- Frittieröl
- 6 Karotten
Anleitungen
- Wasche und putze die Zucchini und reibe sie grob. Mische die Raspeln mit etwas Salz und lasse sie etwa 30 Minuten ziehen.
- Spüle die roten Linsen ab und füge sie zu den Zucchiniraspeln hinzu, lass die Mischung ca. 1 Stunde quellen. Schäle und hacke die Zwiebeln und Knoblauchzehen.
- Püriere die Zucchini-Linsen-Mischung portionsweise mit Zwiebeln, Knoblauch, Koriander, zerkleinertem Toastbrot und Natron. Schmecke die Masse mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kreuzkümmel würzig ab.
- Befeuchte deine Hände leicht und forme die Masse zu 20 Bällchen.
- Erhitze das Frittieröl in einem Topf auf 160 – 170 Grad Celsius. Backe die Falafel-Bällchen portionsweise 3 – 4 Minuten goldbraun und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
- Wasche und schneide die Karotten. Mische sie mit Öl, Salz und Pfeffer und gebe alles auf ein Backblech. Backe die Karotten bei ca. 200 Grad im Ofen für 20 Minuten.