ÜBERBACKENE KäSESPäTZLE: TRADITIONSGERICHT MIT EXTRA-KäSE
Ein Gericht muss her, das garantiert allen schmeckt und zu jeder Gelegenheit für leuchtende Augen sorgt? Dann sind überbackene Käsespätzle genau das Richtige für dich. Die leckeren Eiernudeln aus dem Schwabenland haben nicht umsonst eine historische Erfolgsgeschichte vorzuweisen. Mit unserem Rezept kommen sie extra käsig und knusprig daher.
Überbackene Käsespätzle schmecken seit Jahrhunderten
Spätzle sind besonders in Schwaben seit Jahrhunderten ein Dauerbrenner. Belege für die leidenschaftliche Spätzle-Liebe finden sich in zahlreichen historischen Dokumenten. Die schwäbische Schriftstellerin Elise Henle behauptete 1892 sogar: „s isch koi richtigs Schwobe-Mädla, des net Spätzla kocha ka“. Leider beherrschen wir nicht alle die große, traditionelle Kunst des Spätzle-Schabens. Daher machen wir, nicht ganz im Sinne Elises, überbackene Käsespätzle mit gekaufter Ware aus dem Kühlregal.
Trotzdem wirst du wie ein „richtigs Schwobe-Mädla“ gar nicht mehr genug von unseren überbackenen Käsespätzle bekommen. Die Zutaten werden in der Pfanne zunächst knusprig angebraten, sodass sich die Aromen entfalten. Anschließend kommt das Gericht kurz in den Ofen, damit der Käse obendrauf so richtig schön schmilzt. Denn überbackene Käsespätzle brauchen leckere Käsefäden!
Das Wort „Spätzle“ ist eine Verniedlichung des Wortes Spatz. Wusstest du, dass misslungene, unförmige Spätzle Raben oder Großvater genannt werden? Das passt zur raubeinigen Direktheit, die den Schwaben (unter Anderem) nachgesagt wird.
Überbackene Käsespätzle bereiten wir mit gebratenen Speckstreifen zu. Die kannst du aber weglassen, wenn Vegetarier mitessen wollen. Das macht dieses Gericht nicht weniger lecker! Der Star dieses Rezepts ist sowieso sicherlich der Käse, mit dem wir nicht geizen. Wir benutzen zwei Sorten: geriebenen Emmentaler und geriebenen Bergkäse. Sie verleihen unserem Gericht eine würzige Note.
Veganer können ebenfalls in den Genuss dieses unwiderstehlichen Gerichts kommen: unser Rezept für vegane Käsespätzle macht‘s möglich. Die Spätzle mit Rahm-Champignons schmecken besonders zum Feierabend gut, denn sie sind in einer halben Stunde fertig. Der Spinatspätzle-Auflauf begeistert mit seiner knusprigen Parmesankruste.
Überbackene Käsespätzle
Zutaten
- 500 g Spätzle
- 2 Zwiebeln
- etwas Schnittlauch
- 130 g Speckstreifen
- 200 ml Sahne
- 150 g Bergkäse gerieben
- 100 g Emmentaler gerieben
- etwas Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- etwas Petersilie
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Koche die Spätzle in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisungen.
- Würfle währenddessen die Zwiebeln fein. Hacke den Schnittlauch.
- Schwitze die Speckstreifen in einer Pfanne an, gib die Zwiebelwürfel hinzu und dünste sie glasig.
- Lösche mit Sahne ab und gib die Hälfte der beiden Käsesorten dazu.
- Gib Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazu und verrühre gut.
- Gieße die Spätzle ab und gib sie zur Käsesoße in die Pfanne.
- Gib den Pfanneninhalt in eine gefettete Auflaufform, streue den restlichen Käse darüber und backe die Spätzle für 20 Minuten im Ofen goldbraun. Bestreue das fertige Gericht mit gehackter Petersilie.
