Wer exotische Aromen liebt, ist mit diesem saftigen Kokosmilchkuchen bestens versorgt. Der Kuchen, der aus einem klassischen Rührteig besteht und in einer Kastenform gebacken wird, ist nicht nur lecker, sondern auch unkompliziert in der Zubereitung.
Denkbar einfach ist dieser saftige Kastenkuchen, dessen Teig du in nur zehn Minuten zubereitet hast. Er besteht aus den klassischen Backzutaten Mehl, Zucker und Backpulver. Allerdings: Ei und Butter sucht man vergebens. Stattdessen sorgt eine Dose cremige Kokosmilch dafür, dass der Teig schön saftig wird. Und für das exotische Aroma ist sie ebenfalls verantwortlich.
Glück kann man essen und dieser einfache Kokosmilchkuchen macht definitiv glücklich. Zum Backen brauchst du nur wenige Zutaten, von denen du einen Teil sicher schon zu Hause hast, sodass du beim Einkaufen dein Budget nicht überstrapazierst.
Gut zum Kuchen passt, wenn du ihn statt mit Kokosraspeln mit einem Zuckerguss verzierst. Dazu verrührst du 200 Gramm Puderzucker mit zwei Esslöffel Zitronensaft und einem Esslöffel Wasser zu einer glatten Masse und streichst die Oberseite des Kokosmilchkuchens damit ein. Das bringt zusätzliche Frische. Wenn du magst, kannst du die Glasur trotzdem mit Kokosraspeln bestreuen, mit essbaren Blüten dekorieren oder geraspelte Zitronenschale darauf verteilen.
Du weißt nie so genau, ob dein Kuchen nach der angegebenen Backzeit tatsächlich gar ist? Dann kann dir die Stäbchenprobe helfen. Picke nach Ablauf der Backzeit im Ofen mit einem dünnen Stäbchen in die Mitte des Kuchens. Bleibt feuchter Teig daran kleben, ist der Kuchen noch nicht durch und du kannst ihn ein paar Minuten weiter backen. Ist das Stäbchen sauber, ist der Kuchen durchgebacken.
Wenn du Kuchen liebst und auch mal spontan einen schnellen Kuchen backen möchtest, sind Rührteige perfekt. Inspiration für weitere in der Kastenform gebackene Kreationen findest du bei Leckerschmecker. Ebenso exotisch und dazu noch fruchtig ist der Mango-Kokos-Kuchen mit cremigem Topping. An den Tisch zu einer englischen Tea Time beamt dich unser Earl-Grey-Kuchen, und magst du Farbe auf dem Tisch, solltest du den Zitronen-Pistazien-Kuchen kosten.