LECKERER GRIECHISCHER AUFLAUF MIT HACKFLEISCH: REZEPT FüR MOUSSAKA
Der deftige Auflauf Moussaka besteht aus Hackfleisch, Kartoffeln, Auberginen und Käse. In seiner Heimat Griechenland gehört er zu den beliebtesten Gerichten. Wenn sich dort große Familien zum Mittag oder Abend um den Tisch versammeln, um gemeinsam zu essen, macht Moussaka alle glücklich und satt. Sicher wird der Auflauf auch in deiner Familie auf Begeisterung stoßen!
Moussaka: deftig und aromatisch
Das erste Mal erfuhr ich von der Existenz des Moussaka durch den berühmten Film „My Big Fat Greek Wedding“. Die kleine Griechin Toula öffnete in der US-amerikanischen Schule verschüchtert ihre Brotdose, in der sich ein Stück Moussaka befand. Was in Griechenland ein beliebtes Gericht ist, war in den USA zur damaligen Zeit wohl außerordentlich exotisch. Jedenfalls machten sich ihre Mitschülerinnen über sie lustig.
Die Szene ist mir besonders in Erinnerung geblieben, weil meine Mutter mir gern auffällige Küchenexperimente als Pausenbrot mitgab. Auch das war häufig Anlass zur Belustigung für meine Freundinnen. Genau wie Toula habe ich mir als Kind in diesem Moment gewünscht, normales Essen dabei zu haben. Nun, als Erwachsene, kann ich Mamas Experimentierfreudigkeit in der Küche durchaus würdigen. Und Toula, wäre sie nicht fiktiv, wäre heute sicher stolz auf die leckere Moussaka nach Mamas Art.
Denn das Ofengericht mit Hackfleisch und Käse ist nicht umsonst ein Liebling vieler griechischer Familien. Die Aromen des Mittelmeers verbinden sich mit rustikaler Alltagsküche. Das Ergebnis ist ein deftiger und leckerer Auflauf, mit dem ganze Generationen aufwachsen. Zugegeben, etwas aufwändig ist die Zubereitung von Moussaka schon. Mit dem Ergebnis wirst du aber reichlich für deine Mühen belohnt.
Ein weiteres deftiges Ofengericht aus Griechenland ist unser leckerer Gyros-Schnitzel-Auflauf. Unser Kartoffelpüree-Auflauf mit Hackfleisch und Mozzarella trifft sicher ebenfalls deinen Geschmack. Und der Spätzle-Auflauf mit Käse und Schinken ist superlecker und recht fix zubereitet.
Moussaka
Zutaten
- 800 g Kartoffel festkochend
- 2 Auberginen à ca. 250 g
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 5 – 6 EL Olivenöl zum Braten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 400 g gehackte Tomaten
- 1 Lorbeerblatt
- etwas Salz und Pfeffer
- 1 TL Zimt
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 370 ml Milch
- 100 g Hartkäse gerieben, z.B. Parmesan
- 3 Eier
- etwas Olivenöl
Anleitungen
- Koche die gewaschenen und geschälten Kartoffeln in ca. 20 Minuten gar. Schneide die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben. Lege sie auf Küchenpapier aus und salze sie von beiden Seiten. Lass sie für 20 Minuten ziehen.
- Lass die Kartoffeln etwas abkühlen und schneide sie in 1 cm dicke Scheiben. Würfle Zwiebeln und Knoblauch und brate sie in einer Pfanne mit Olivenöl und Hackfleisch etwa 4 Minuten an.
- Gib die gehackten Tomaten dazu, lass alles für weitere 4 Minuten köcheln. Lege das Lorbeerblatt dazu und würze mit Salz, Pfeffer und Zimt. Nimm die Pfanne vom Herd.
- Drücke die Auberginen aus, tupfe sie trocken und brate sie von beiden Seiten in einer Pfanne goldbraun.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Zerlasse Butter in einem Topf, gib Mehl dazu und schwitze es kurz an. Gieße nach und nach die Milch dazu und lass alles unter ständigem Rühren dick werden. Würze mit Salz und Pfeffer. Nimm den Topf vom Herd und gib einen Esslöffel vom geriebenen Käse dazu und rühre die Eier unter.
- Fette die Auflaufform mit Olivenöl ein und schichte abwechselnd die Hälfte der Kartoffel- und Auberginenscheiben auf. Verteile die Hackfleischmischung gleichmäßig darauf und schichte die restlichen Scheiben auf. Übergieße alles abschließend mit der Soße und bestreue mit dem restlichen Käse.
- Backe das Moussaka für 35 Minuten.
