SO CREMIG! SOMMERLICHES REZEPT FüR EINEN GRIECHISCHEN JOGHURT KUCHEN MIT BEEREN OHNE BACKEN
Kuchen und Torten aus dem Kühlschrank sind im Sommer ein absoluter Gamechanger. Eiskalt und erfrischend sind sie an heißen Tagen nicht nur ein Genuss, sondern ersparen uns zudem lange Back-Zeiten in der Küche. Stattdessen bleibt der Ofen aus, die Küche kalt und wir können es uns in der Sonne gemütlich machen, während der Kuchen im Kühlschrank zieht.
Diese Variante mit griechischem Joghurt ist besonders lecker und im Sommer 2024 unser absoluter Kühlschranktorten-Liebling. Herrlich cremig und frisch zugleich erinnert das Rezept, dank der Basis, an Sommer, Sonne und Urlaub auf den griechischen Inseln. Neben griechischem Joghurt macht Schmand die Füllung besonders vollmundig. Ein Spritzer Zitronensaft verleiht Frische, genau wie die Beeren, die als aromatischer Spiegel auf dem Kuchen angerichtet werden.
Der knusprige Boden kann – neben der klassischen Variante mit Löffelbiskuit oder Butterkeksen – auch mit jedem anderen Keks hergestellt werden. Ob American Cookies, Schoko-Kekse oder Biscotti – so gut wie jedes Gebäck macht als Boden eine gute Figur. Hier verwenden wir Oreo-Kekse, die einen tollen farblichen Kontrast zur Basis bilden.
Rezept für einen Griechischen Joghurt Kuchen ohne Backen
Zutaten
Für den Boden
- 200 g Oreo-Kekse
- 110 g Butter, geschmolzen
Für die Creme
- 600 Gramm Griechischer Joghurt
- 300 Gramm Schmand
- 50 ml Schlagsahne
- 6 EL Zucker
- Mark einer Vanilleschote
- Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone
- 10 Blatt Gelatine
Für den Belag
- 4 Blatt Gelatine
- 500 g gemischte Beeren, aufgetaut
- 1 EL Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
Zubereitung
- Zur Vorbereitung Backpapier auf eine Tortenplatte legen und den geschlossenen Springformrand daraufstellen.
- Oreos in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einem Teigroller gut zerdrücken.
- Butter in einem Topf flüssig werden lassen und dann mit den Keksbröseln vermengen.
- Alles mit einem Löffel zu einem gleichmäßigen Boden in der Springform andrücken und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Griechischer Joghurt, Schmand, Zucker, Sahne, Zitronensaftbrieb und -Saft und Vanille glattrühren.
- Die Gelatine einweichen, ausdrücken und in heißem Wasser auflösen.
- Die Gelatine-Mischung nun zügig unter die Joghurtcreme rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Die Masse auf den ausgekühlten Boden geben und alles für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank geben.
- Die Beeren auftauen lassen, dann pürieren. Zucker und Vanillezucker unterheben. Die Gelatine wieder in kaltem Wasser einweichen lassen und dann in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat. Zügig unter die Beeren rühren. Die Masse auf der Joghurtschicht des Kuchens verteilen und für weitere vier Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
