JEG ELSKER SMøRREBRøD: DIESES BROT LIEBEN DIE DäNEN
Wir reisen gemeinsam nach Dänemark, wo uns das legendäre Smørrebrød erwartet. Das Smørrebrød, was übersetzt „Butterbrot“ bedeutet, ist aber weit mehr als nur ein belegtes Brot. Es ist ein Stück dänische Esskultur und ein Beispiel für die Kunst, einfache Zutaten in etwas Besonderes zu verwandeln.
Smørrebrød ist mehr als nur ein Butterbrot
Die Geschichte des Smørrebrød reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück, als es ursprünglich als schnelle Mittagsmahlzeit für Arbeiter diente. Heutzutage wird es in zahlreichen Variationen angeboten und hat seinen festen Platz auf der Speisekarte vieler Restaurants und Cafés in Dänemark.
Typischerweise besteht das Smørrebrød aus einer Scheibe Roggenbrot, die dick mit Butter bestrichen wird. Hier können nun zahlreiche Beläge dazukommen. Zu den berühmten dänischen Klassikern zählt das „Sol over Gudhjem“, benannt nach der Sonne über der Kleinstadt auf Bornholm. Hierbei wird geräucherter Hering mit knackigen Radieschen, scharfen Zwiebeln, frischem Schnittlauch und einem rohen Eigelb kombiniert.
Ein weiteres Highlight ist das „Stjerneskud“ oder „Sternschnuppe“, eine wahre Delikatesse mit panierter Scholle, zarten Krabben, frischem Spargel und Kaviar. Diese Klassiker geben einen wunderbaren Einblick in die dänische Küche und sind ein Muss für jeden Smørrebrød-Fan. Wir machen heute eine ganz einfache Version mit Frischkäse und Radieschen. Diese kannst du dann ganz nach Belieben „aufpimpen“.
Aber Smørrebrød sieht nicht nur toll aus. Die Kombination aus dem herzhaften Brot und den geschmackvollen Belägen bietet echten Genuss. Jede Zutat spielt dabei ihre eigene Rolle. Die verwendeten Fleischwaren, Fisch, Käse und Gemüse sollten frisch und von hoher Qualität sein. Bei einem Gericht, das so schlicht und einfach ist, kommt es auf jeden einzelnen Bestandteil an. Die Dänen legen viel Wert auf ihre lokalen Zutaten.
Das Smørrebrød kann eine Delikatesse aus Resten des Vortags sein oder ein sorgfältig geplantes Gericht mit feinen Zutaten. Du suchst noch mehr solcher einfachen Rezepte? Der Duft von diesem frischen Blaubeerbrot lockt am Morgen alle an den Tisch. Und dieses süße Apfelbrot aus der Pfanne versprüht einen Hauch von Zimt und Äpfeln. Wenn es etwas herzhafter sein darf, solltest du dieses Halloumi-Brot mit Avocado probieren: ein gesundes Grill-Frühstück.
Smørrebrød aus Dänemark
Zutaten
- 3 Scheiben dunkles Kastenbrot
- 60 g körniger Frischkäse
- 1 Bund frische Radieschen
- Salz und Pfeffer
- 1 Handvoll Radieschensprossen
- 1 Handvoll Mungbohnensprossen
- 1 Handvoll Erbsensprossen
Anleitungen
- Schneide drei etwas dickere Scheiben von deinem dunklen Brot ab. Wenn du magst, kannst du das Brot noch kurz antoasten.
- Bestreiche die drei Scheiben großzügig mit körnigem Frischkäse. Wasche und schneide die Radieschen in feine Scheiben, lege sie auf das Brot.
- Würze die Brote mit Salz und Pfeffer und bestreue sie mit den unterschiedlichen Sprossen.
