DAS SIND DIE LECKERSTEN SPARGELREZEPTE FüR DAS ENDE DER SAISON
Die Spargelsaison ist kurz: Uns bleiben nur knapp zweieinhalb Monate, um die grünen und weißen Stangen zu verputzen. Traditionell gilt der 24. Juni als letzter Stichtag und Spargelsilvester – danach ist Schluss mit dem beliebten Gemüse. Wir zelebrieren die letzten Tage, die uns dieses Jahr noch damit bleiben, und teilen mit dir unsere leckersten Spargelrezepte, von klassisch bis kreativ. Und danach sagen wir: bis nächstes Jahr!
Leckere Spargelrezepte: Wann hat Spargel Saison?
Nicht mehr lang bis zum Ende der diesjährigen Spargelsaison. Die ersten Stangen werden je nach Witterung bereits Mitte April geerntet. Gut zwei Monate später, am 24. Juni, ist alles schon wieder vorbei.
Dieser knappe Zeitraum trägt vermutlich zur großen Fangemeinde bei, die das Gemüse hinter sich versammeln kann. Die erste Ware wird jedes Jahr im Frühling herbeigesehnt, das Rezepte-Repertoire immer wieder erweitert. Kein Wunder, Spargelrezepte sind so vielfältig wie das Gemüse selbst. Es muss nicht immer klassisch weißer Spargel mit Neuen Kartoffeln und Sauce hollandaise sein. Klicke dich durch unsere bunte Auswahl und finde jetzt noch deine neuen Lieblingsrezepte!
Rezepte mit weißem Spargel
Der Klassiker ist natürlich weißer Spargel. Während man seinen grünen Bruder mittlerweile auch außerhalb der Saison, das ganze Jahr über, bekommt, lässt sich die weiße Variante nur im Frühjahr und Frühsommer bei uns blicken. Und das ist auch gut so, denn dann wissen wir ihn weitaus mehr zu schätzen. Am liebsten kochen wir dann diese fünf Spargelrezepte mit weißem Spargel:
- Spargel-Tarte mit Lachs
- Spargel-Flammkuchen
- Spargel-Lauch-Auflauf
- Nudeln mit Garnelen und Spargel
- Spargel-Pfannkuchen
Rezepte mit grünem Spargel
Grüner Spargel schmeckt etwas intensiver als weißer und ist, wie bereits erwähnt, mittlerweile das ganze Jahr über erhältlich. Wir bereiten ihn trotzdem nur während der Saison zu, denn dann wächst er bei uns auf den Feldern. Der Vorteil der grünen Stangen: Du musst sie nicht schälen, denn sie sind zart und fein. Lediglich das holzige Ende solltest du abschneiden, bevor du diese fünf Spargelrezepte mit grünem Spargel kochst:
- Gebratene Gnocchi mit Spargel und Salbeibutter
- Spargel-Knusperstangen mit Blätterteig
- Spargel-Risotto
- Tortilla mit grünem Spargel
- Pastilla mit Fisch und grünem Spargel
Bunte Spargelsalate
Wusstest du, dass du Spargel nicht nur warm essen kannst? Auch in einem frischen Salat schmeckt er hervorragend. Vor allem die Kombination mit süßem Obst wie Erdbeeren lieben wir, aber auch eine italienische Spargelrezept-Idee in Form eines Brotsalates. Welcher dieser fünf Spargelsalate ist dein Favorit?
- Spargel-Erdbeer-Salat
- Spargel-Brot-Salat mit Essig-Vinaigrette
- gegrillten Spargel-Kartoffelsalat
- Lauwarmer Spargelsalat mit Tomaten und Bacon
- Spargel-Grapefruit-Salat mit Hähnchenbrust
Grüne und weiße Spargelsuppen
Spargelsuppen kannst du nicht nur aus den grünen oder weißen Stangen zubereiten, sondern auch aus Spargelschalen. Diese Idee steht ganz im Zeichen der Zero-Waste-Bewegung, die es sich zur Aufgabe gemacht hat, möglichst wenig Abfall beim Kochen zu produzieren. Probiere es unbedingt einmal aus!
Schon gewusst? Wir haben drei Tipps, mit denen Spargel beim Kochen perfekt wird. Außerdem zeigen wir dir, wie du Spargel richtig schälst wie ein Profi. Bevor es aber soweit ist, solltest du wissen, worauf du achten musst, um frischen Spargel zu erkennen und wie viel Spargel man pro Person braucht. Ist die Saison vorbei, kannst du das Gemüse weiterhin genießen, indem du Spargel einfrierst oder Spargel einlegst.
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