RESTAURANT IN BERLIN: WIE ICH VEGANEN BORSCHTSCH BESTELLTE UND AUF RINDERWüRFEL STIEß

Ukrainischer Borschtsch besteht aus unvergorener Rote Bete, Zwiebeln, Weißkohl, Karotten, Kartoffeln und Rindfleisch. Er wurde von der Unesco 2022 zum Weltkulturerbe erklärt. Wer sich die rote Suppe vegan wünscht, dürfte sich vielleicht vor eingefleischten, hoppla, gewohnheitsmäßigen Fleischessern lächerlich machen. Nun ist aber in Berlin vieles möglich in puncto Ernährung. Es gibt hier rein vegane Restaurants. Und es gibt zumindest ein Lokal, das veganen Borschtsch auf der Karte hat.

Das Restaurant befindet sich an einem West-Berliner Verkehrsknotenpunkt und heißt fast wie ein Roman von Maxim Biller, der im vergangenen Jahr erschienen ist: „Mama Odessa“. Ein Icherzähler verwickelt die Leser in böslustigem und bittertraurigem Ton in die Geschichte seiner aus der ukrainischen Hafenstadt stammenden jüdischen Familie, vor allem in die Beziehung zu seiner Mutter. Das Restaurant ist fünfzehn Jahre älter als der Roman. Ich besuchte es an einem traurigen Tag.

Nein, es war nicht der Abend, an dem die ukrainische Mannschaft mit stattlichen vier Punkten aus der Fußball-EM ausschied, es war nur unangenehm stadtwarm, die Luft fühlte sich wattig an. Das Restaurant hat vielleicht zu wenig Personal derzeit, ein verbreitetes Problem. Es empfange nur noch Gäste, die vorher reserviert haben, steht am Eingang auf einem Zettel und auf der Website. Wir hatten reserviert und waren die einzigen Gäste.

Mein Bruder bestellte Schaschlik, erfuhr aber, dass er es nur bekommen könne, wenn noch eine weitere Person Schaschlik wünsche. Anders sei dieses Fleischgericht nicht wirtschaftlich. Ich wählte aus der Karte das Gericht „Borschtsch vegan“. Die Suppe enthielt Würfel von gekochtem Rindfleisch. Als ich sie zurückgab, fragte die Kellnerin den schwitzenden Koch: Hast du mit Fleisch gemacht? Er hob resignierend die Schultern. Sonst würde nie jemand Borschtsch vegan bestellen, sagte sie. Vielleicht versuchen sie, mit dem fleischhaltigen Borschtsch das Schaschlik-Problem zu lösen. 

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