Weltweit sind Gerichte mit Ei zum Frühstück sehr beliebt. Fast jede Kultur hat ihre eigenen Kniffe und Tricks, diese Gerichte zuzubereiten. Heute reisen wir kulinarisch nach Mexiko, wo wir uns Huevos Rancheros anschauen – mexikanische Frühstückseier. Hast du Lust, deinen Tag so richtig herzhaft zu starten, bist du hier genau richtig.
Huevos Rancheros bedeutet übersetzt „Eier nach Rancher-Art“ oder „Eier nach Farmer-Art“. Sie bezeichnen ein Gericht, das klassisch von mexikanischen Bauern gegessen wurde, um sich auf einen Tag der harten körperlichen Arbeit auf ihrer Farm vorzubereiten. Entsprechen reichhaltig fallen die Zutaten für dieses herzhafte Frühstück aus: Eier, Bohnen und Tomatensoße serviert in einer Tortilla. Ob du hierfür Weizen- oder Maistortillas verwendest, ist dir selbst überlassen.
Die Bohnen für deine Huevos Rancheros werden auf eine Art und Weise zubereitet, die in Mexiko sehr beliebt ist. Es handelt sich nämlich um refried Beans, was so viel bedeutet wie „noch mal gebratene Bohnen“. Die Hülsenfrüchte werden nach dem Kochen mit Zwiebeln und Gewürzen angebraten und zu einem Mus zerstampft. Verwende am besten Bohnen aus der Dose, zum Beispiel Wachtel- oder schwarze Bohnen. Dann sparst du dir lange Einlege- und Kochzeiten.
Gut zu wissen: Hülsenfrüchte wie Bohnen, Erbsen und Linsen sind wirklich gesund. Sie enthalten große Mengen an Eisen, Eiweiß und Kalzium. Erst dieses Jahr hat die deutsche Ernährungsgesellschaft neue Empfehlungen veröffentlicht, nach denen zu einer gesunden Ernährung mindestens eine Portion Hülsenfrüchte pro Woche gehört.
Zum Bohnenmus kommt eine selbstgekochte, fruchtige Tomatensoße. Diese schmeckst du mit Limetten und Koriander für einen besonders frischen Geschmack ab. Gehörst du zu den Menschen, die keinen Koriander mögen, kannst du diesen weglassen. Diese Tomatensoße liefert einen perfekten Kontrast zu den reichhaltigen Bohnen. Zusammen mit dem milden Geschmack der Eier schaffst du so ein Frühstück, das richtig gute Laune macht und dich für den folgenden Tag stärkt.
Starte deinen Tag mit noch mehr deftig-leckeren Frühstücksgerichten! Unsere Frühstückswraps mit Bacon sind etwas für Fleischliebhaber. Magst du Räucherlachs zum Frühstück? Dann probiere unsere gebackene Avocado mit Ei und Lachs. Bist du vegetarisch unterwegs, probier doch mal die Eggs Florentine mit Spinat.